Тертка Borner Роко для моркви по-корейськи

Тертка Borner Роко для ідеальної моркви по-корейськи

Допоможе нарізати продукти довгою або короткою соломкою, а цибулю та капусту – дрібно накришити для котлет чи начинки.

Якщо Ви любите вузьку моркву по-корейськи, нарізану довгими брусочками, тертку для корейської моркви Роко від Borner — найкращий вибір для Вас.

Роко терка дозволяє нарізати продукти тонкою довгою або короткою соломкою розміром 1,6 х1, 6 мм.

Ця нарізка хороша для пасування, моркви в плов, цибуля та капуста нарізаються дрібною крихтою для пирогів та котлет.

Відмінна тертка для господинь, які люблять у домашніх умовах робити засоли та консервувати. Тепер ви можете зробити самостійно смачну мариновану моркву "корейською"!

Один рух моркви нашою терткою і ви отримаєте довгу і тонку соломку, акуратно натерту на нашій тертці. Якщо ви хочете отримати довгу соломку, обов'язково кладіть моркву вгору тертки і проводьте нею по всій довжині, щоб соломка вийшла така, як ви цього очікуєте.

КОРЕЙСЬКА МОРКВА

Називати цю страву "корейським салатом" насправді не правильно. Його не готують у Кореї. «Морква по-корейськи» родом із Радянського Союзу. Страва це була популярна серед «коре-сарам» (радянських корейців – вихідців із Північної Кореї). Вони переселилися до Росії ще до революції, а за Сталіна були депортовані з Примор'я до Середньої Азії.

У традиційній корейській кухні прийнято маринувати свіже м'ясо або рибу, використовуючи сік і м'якоть редьки або редьки, а також оцет і гострі спеції.

Оскільки в СРСР морква була доступнішою за редис, то поступово вона й витіснила звичний овоч. У період освоєння казахських цілинних земель 1956-1961 р.р.з наявністю та зберіганням свіжої риби і, тим більше, свіжого м'яса були проблеми. Тому поступово із складових салату «Хе», який намагалися готувати цілинники-корейці, залишилася лише одна морква.

Таким чином, інтернаціональна «комсомольська цілина» дала початок новій страві в Росії та Україні – моркви по-корейськи, а сьогодні на його основі готують безліч салатів.

ВИДИ НАРІЗАННЯ

Тонка довга соломка.

Нарізка товщиною 1,6 мм із щільних овочів: морква, дайкон, кабачок, буряк. Покладіть продукт вздовж тертки і натирайте в одному напрямку від себе.

УВАГА!

Чим довша морква - тим довша соломка. Працювати треба тільки в одному напрямку і тиснути по всій довжині продукту поступово. Розташувавши продукт короткою стороною до ножів, ви отримаєте коротку соломку.

Тонка коротка соломка.

Приготування салатів з редьки, огірка, моркви, перцю. Підготовка овочів для пережарювання. При нарізці тримайте продукт поперек терки і ріжте у двох напрямках.

Дрібна крихта.

Шинковка цибулі або капусти для пиріжків, котлет, зраз, рулетів. Ріжте в обох напрямках.

Дрібна стружка.

Натирання сиру для пасти або шоколаду для присипання тортів. Різати можна як у одному, і у двох напрямах.

БЕЗПЕКА РІЗАННЯ

Овочерізки BÖRNER славляться своїми гострими лезами, тому тримайте моркву з особливою обережністю. Щоб безпечно дорізати продукт до кінця, рекомендуємо користуватися плодоутримувачем, який ви завжди можете придбати окремо.

ЯКЩО У ВАС Є ПЛОДТРИМАЧ

1. Закріпіть моркву в плодоутримувачі, насадивши її товстим кінцем на штирі, трохи втопіть її задню частину всередину тримача.

2. Ріжте рівномірно, в один бік - від себе.

Важливо! При зворотному русі плодоутримувача з морквою, коли рука відривається від тертки, не давити на поршень плодоутримувача, інакше морква випаде: ви її видавите з «шапочки».

ЯК ТРИМАТИ ТЕРКУ
При роботі на столі, тримайте тертку якомога горизонтальніше і ріжте в напрямку від себе. При нарізанні тонкої довгої соломки морква може упиратися в стіл, тому рекомендуємо різати на спеціальному судку. На ньому терка кріпиться жорстко та горизонтально. Судок продається окремо.

ЯК ПРАЦЮВАТИ З ТЕРКОЮ, ЗМІЦНЕНОЮ НА СУДЦІ

На ручці судка є проріз, у який необхідно кріпити ручку терки.

Однією рукою тримайте судок, а іншою рухайте від себе плодоутримувач із наколотою на нього морквою.
Нарізку, яку ми називаємо «корейська морква» європейці називають «жюльєн» - це особливий спосіб, що прийшов з французької кухні, нарізання тонкою соломкою, яка дає найбільш ніжну консистенцію або прискорює готовність страви з молодих овочів. Салати, складені з таких тонко нарізаних овочів у Європі звуться «жюльєн», а суп, в який закладають нарізані таким чином овочі, називається «суп-жюльєн».

САЛАТ З КОРЕЙСЬКОЇ МОРКВИ

При приготуванні моркви все залежить від індивідуальних смаків, але є основні технологічні особливості:

1. Головні складові цього салату: морква, цукор, сіль, оцет, рослинна олія та червоний пекучий перець.

2. Основні пропорції: на 1 кілограм моркви – одна столова ложка цукру, дві столові ложки 9-12% оцту, чайна ложка солі (без верху), 70-120 г рослинної олії.

3. Масло для салату прийнято нагрівати до високої температури, але не доводити до кипіння.

4. Якщо ви додаватимете в моркву подрібнений часник, то робити це слід в самому кінці, після того як масло в салаті охолоне, інакше часник стане зеленим і зіпсує вид салату.

5. Нарізану цибулю для салату обов'язково ошпарити окропом.

6. Перед подачею на стіл злити з настояного салату зайву олію.

7. Під час тривалого маринування (не менше 12 годин) в морквяний салат можна покласти дрібно нарізану свіжу рибу або кальмарів, відварене м'ясо. Вийде традиційний салат «Хе».

8. Зберігати моркву по-корейськи в холодильників ємності з щільно закритою кришкою можна до двох тижнів.

РЕЦЕПТИ

1. Нарізати моркву на тертці «Roko», скласти в глибоку миску, посипати великою сіллю. Збризкати 12% оцтом (можна червоним винним), додати до смаку меленого червоного пекучого перцю і кілька горошин чорного перцю. Присипати меленим кардамоном (на кінчику ножа). Накрити салат кришкою та залишити на ніч, через 12 годин злити сік.Обсмажити на сухій сковороді насіння кунжутного до світло-коричневого кольору і влити трохи кунжутного масла, нагріти. Полити салат гарячою олією з насінням, дати охолонути і додати розтертий часник.

2. Нарізати моркву, на тертці «Rоко» скласти в глибоку миску, посипати великою сіллю, дати постояти, щоб виділився сік. Потім рідину злити. Якщо сильно просолено, краще сполоснути холодною водою. У результаті повинна вийти м'яка і в міру солонувата нарізка. Додати оцет, дрібно нарізану цибулину і давлений часник. Окремо зробити заливку: у рослинній олії обсмажити ще одну дрібно порізану цибулину, додати червоного перцю (кількість залежить від пекучості перцю, кількості моркви та ваших смакових уподобань).

УВАГА!Після того, як ви додали перець і перемішали, має пройти всього кілька секунд. Пішов кухнею специфічний перцевий аромат? Відразу ж зняти з плити. Ледве заливку додати в моркву, туди ж насіння кінзи. Перемішати, накрити кришкою та дати настоятися. Салат можна подавати на стіл і через півгодини, але що довше він постоїть, то смачніше буде, в ідеалі – 12 годин.

3. 0,5 кг моркви очистити та нарізати на тертці «Roko». У сковороді розігріти 100 г рослинної олії і додати до неї лавровий лист (2 шт.), чорний перець мелений (1/4 ч.л.), червоний перець (1/4 ч.л.), чорний кмин (1/4 ч.л.), зіра (1/4 ч.л.). турмерик (1/3 ч. л.), пажитник (1/4 ч. л.), волоський горіх мелений (1 ст.л.), асафетиду (1/5 ч.л.), аджино-мото (1 ч.л.), сіль за смаком, цукор (1/2 ч.л.).

Довести спеції до рум'яності та аромату, та залити цим складом нарізану моркву. Дати охолонути, поставити у прохолодне місце на добу – двоє.

4. Морква - 1 кг, часник - 100 г, олія - ​​100 г, оцтова есенція - 1 ч.л., соєвий соус - 3 ст.л., сіль, червоний мелений перець, аджино-мото (не обов'язково). Моркву нарізати на тертці Roco, посолити, полити оцтом, перемішати, закрити кришкою, залишити на 10-15 хв. У цей час підігріти олію (не кип'ятити). В окрему миску насипати 1 ст. червоного перцю, залити його розпеченим маслом (воно повинне зашипіти), вилити масло в моркву (перець, що не розчинився, залишити). Додати потовчений часник, соєвий соус, аджино-мото і добре перемішати. Дати наполягати добу.

5. Морква - 1 кг, сіль - 1 ч.л. (з верхом), цукор – 1 ч.л. (з верхом), перець чорний - 1/2 ч.л., перець червоний - 1/3 ч.л., оцет 9% - 30 мл., кінза (мелене насіння) - 2-3 ч.л., олія - ​​100 мл, цибуля - 1 шт., часник - 5-6 Моркву натерти на тертці Roko, додати сіль, цукор, витримати 20 хв. Ввести спеції: перець, оцет, підсмажене мелене насіння кінзи. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в маслі. Цибулю видалити, а моркву залити гарячою олією, що вийшла. Додати подрібнений часник і дати настоятися. Через 4-5 годин салат готовий.

6. Кілограм моркви нарізати на тертці «Roko», круто посолити і покласти під прес на 30-40 хв. Потім бланшувати в окропі 30-40 секунд. Дрібно нарізати цибулю, окремо обсмажити її на олії до золотистого кольору, додати сіль, свіжомелений чорний перець, коріандр (кінза), товчений часник, червоний перець, 1 ст.л. соєвого соусу 2 ст.л. 9-12% оцту. Все перемішати і поставити на ніч холодильник.